春の京都は桜見物で大変にぎわい、木屋町・櫻川前の高瀬川にも、毎年見事な桜が覆いかぶさりまさに「櫻川」となります。この時期に是非味わっていただきたいのが朝掘りの筍です。えぐみのない、その美味しさは、古都で味わえる春の味覚の代表格。筍は3月に摂れる小ぶりのものから4月上旬には「中こ」と呼ばれる香りと食べごたえのあるサイズへと変わります。そして、4月下旬には大きく真っ白に育ち、一段と甘みが増していきます。旬のはじめの小ぶりの筍をシンプルに陶板焼きで仕上げた一品は、新芽の香りが鼻を抜け、口の中で春の息吹を感じていただけます。そのほか吸物、炊き込みご飯、天ぷら、煮物、焼き物、和え物など筍を櫻川流の調理法で、存分に召し上がっていただけます。京の洛西で摂れる日本一の筍をご堪能ください。